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这道锡纸它说第二,没人敢说第一!关键在底料!

2018-01-14 16:17:30 来源:晋城城市网 标签:豆腐 牛肉 豆瓣

这道锡纸它说第二,没人敢说第一!关键在底料!这道锡纸它说第二,没人敢说第一!关键在底料!

  原标题:这道豆腐它说第二,没人敢说第一!关键在底料!看完节目的你是不是对软糯香滑的麻婆豆腐念念不忘呀想在家里一展身手别急,先列个单子准备一下食材然后跟杜掌门学做这家常版的麻婆豆腐麻婆豆腐主料:豆腐配料:郫县豆瓣酱、辣婆婆泡辣椒一袋、豆豉、辣椒面(粗的)、牛肉半斤、青蒜、料酒、葱、蒜、自制红油、素油、牛肉馅、生抽、老抽、水淀粉、花椒油、花椒面,材料:牛肉500g、芹菜300g、干辣椒4个、大蒜2瓣、小米椒2个、盐、味精、酱油做法:1.牛肉洗净,用水稍稍浸泡去掉血水,沥干水后剁成牛肉末,剁好的牛肉末放碗中沥干备用2.芹菜去掉叶子,洗净,也切成碎末,2、豆腐切成1厘米大小的正方块,用温水焯水,定性去腥,炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用4.锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味,然后放入芹菜末和小米椒碎,转中高火,翻炒2-3分钟5.再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟,出锅前加入适量盐、味精和酱油,搅拌均匀后出锅即可2醋溜藕片藕本身就是滋阴的好食品,清热生津,补益脾胃,可以增进食欲,促进消化,4、调成小火、依次加入辣椒面、豆豉、姜、蒜、适量清水、生抽、老抽,提亮增鲜,材料:藕中等大小的一个、青椒、陈醋2大勺、生抽1大勺、糖1小勺做法:1.先将藕洗净后去皮切成薄片,越薄越好,这样口感才脆2.藕容易氧化变黑,所以旁边要准备一大盆水,一边切一边把切好的藕片放在水里,一来可以防止藕片变黑,二来还可以去掉一些藕里面的淀粉3.全部切完之后,要用流动的水将藕片清洗两遍,也是为了把表面的藕粉洗净,这样才能保证炒出来的口感是脆脆的,5、加入焯好的豆腐,小火慢炖2分钟左右。

  也可以用红椒、黄椒、胡萝卜之类的,随意发挥吧,葱姜切末备用5.炒锅倒油,油热后放入葱姜呛锅,然后放入藕片翻炒几下,倒入陈醋、生抽、糖,青椒接着炒6.这道菜不能炒太久,否则藕片的淀粉会出来,菜就变得黏糊糊的就不好吃了,7、淋上花椒油提香,关火后用余温继续加热10秒左右,这道菜其实放凉了也挺好吃的那7.这道菜的调味没有用盐,因为本身糖醋的味道就很好吃了,加点淡盐生抽基本上味道就可以了,9、出锅了!食尚小妙招郝大厨麻婆豆腐美味秘诀:三次水淀粉勾芡、关火后继续用余温加热,打开锡纸后撒上香葱末5番茄汁鱼泥材料:鳕鱼250g、番茄4个、蒜2个、生姜少许、番茄酱少许、油、香油、生抽、胡椒粉、淀粉、料酒做法:1.番茄要熟透的,尽量不要选比较生没汁水的2.鱼选鳕鱼龙利鱼等没刺的3.大蒜拍成碎末,生姜切细条